Pontos do creme de leite

Passos

1

Creme de leite fresco.

2

Bata até ficar em ponto de creme.

3

Continue batendo até atingir ponto de chantilly.

Fonte: Bem Simples

Como dourar pães

Receita:

1 ovo

100ml de leite

Se quiser que fique com sabor adocicado, acrescente 1 colher de açúcar

Passos

1

Misture o ovo e o leite.

2

Passe com um pincel a mistura nos pães.

3

Leve ao forno por 50 minutos.

Fonte: Bem Simples

Aulas da Harvard no Youtube

Pra quem entende inglês, é interessante assistir a série Food and Science, entre outras, da Harvard University, no Youtube. Lembrando que dá pra colocar legenda também. ;)

Há temas diversos como chocolates, emulsificantes, sabores e texturas, etc. e um gostinho sobre gastronomia molecular.

Aqui segue o link de várias videoaulas gratuitas:

http://www.youtube.com/user/Harvard/search?query=food

Lista de medidas e equivalências

Ingrediente	Medida	Equivalência
Parmesão	1 colher sopa	10 grs
	1 xícara	150 grs
Mostarda	1 colher sopa	20 grs
Maionese	1 colher sopa	25 grs
Azeite/óleo	1 colher sopa	15 ml
Óleo	1 xícara	240 ml
	½ xícara	120 ml
	1/3 xícara	80 ml
	¼ xícara	60 ml
Manteiga	1 xícara	200 grs
	½ xícara	100 grs
	1/3 xícara	65 grs
	¼ xícara	50 grs
	1 colher sopa rasa	20 grs
Sazon	1 colher sopa	10 grs
Molho de pimenta	1 colher sopa	15 ml
Cominho	1 colher sopa	10 grs
Páprica	1 colher sopa	10 grs
Vinagre	1 colher sopa	15 ml
Fubá	1 colher sopa	20 grs
	1 xícara	160 grs
Farinha de trigo	1 xícara	120 grs
	1 colher sopa	15 grs
Açúcar	1 xícara	180 grs
	½ xícara	90 grs
	1/3 xícara	60 grs
	¼ xícara	45 grs
	1 colher sopa	15 grs
Chocolate em pó	1 xícara	90 grs
	1 colher sopa	15 grs

Fonte: Blog Donaroots