Chocochips (cookies de chocolate)

Cookies sempre são gostosos. Dessa vez, resolvi fazer a versão de chocolate.

Ingredientes:
170gr de farinha de trigo peneirada
70gr de chocolate em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
450gr de chocolate meio-amargo cortado em pedaços pequenos
100gr de manteiga sem sal
275gt de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:
Em um recipiente misture a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Derreta, em banho-maria, 120g de chocolate meio amargo e a manteiga. Deixe esfriar brevemente.
Bata o chocolate derretido, o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha na batedeira até que estejam bem misturados. Não bata em excesso.
Adicione a mistura de farinha, o chocolate em pó e os pedaços de chocolate meio amargo restante e mexa bem.
Faça bolinhas com cerca 3 cm de diâmetro,e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Mantenha uma distância de 3 cm entre as bolinhas.
Asse por 20 minutos, aproximadamente. Se quiser mais crocante, deixe por mais 3 minutos.

Dicas:
Acerte no ponto certo: os cookies estarão prontos quando ficarem “achatados”, e a superfície apresentar pequenas rachaduras. Não espere até que os biscoitos estejam duros. Eles deverão sair do forno ainda macios.
Os cookies podem ser guardados, em camadas sobrepostas com papel manteiga, em embalagem hermeticamente fechadas e em temperatura ambiente, por mais de 3 dias. Se quiser, substitua os pedaços de chocolate meio amargo por chocolate branco, nozes, amendoim, pistache ou castanha do Pará.

Pão amanteigado

Esse pão é aquele que fica com gostinho de manteiga... um sonho de gostoso!
Coma quentinho com manteiga... :)

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
250 ml de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga + manteiga para massa
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento para pão (ou fermento seco)
1 colher de café de sal
1 gema para pincelar ou farinha pra jogar por cima (como na foto)

Modo de fazer:
Misture o leite, o açúcar, o fermento e duas colheres de farinha.
Deixe a mistura crescer.
Junte a farinha, a manteiga, o sal e a mistura fermentada. Sove a massa, e deixe descansando por cerca de 1h.
Depois desse tempo, pegue a massa, acrescente manteiga e sove bem.
Reparta em duas, jogue farinha por cima e asse por cerca de meia hora.

Rende dois pães médios.

Pão de queijo

Sempre cacei receitas de pão de queijo na internet, porque todas as que eu fazia  não gostava muito.
Até que eu resolvi criar a minha própria, e depois de alguns testes (acertos e erros) eu finalmente encontrei uma que eu gosto!
O sabor é delicioso e a textura é macia.

Tá aí a preciosidade:

Ingredientes:

1 copo de polvilho + polvilho até dar o ponto

1 copo de fécula de mandioca ou batata

1 copo de leite ninho

1 ovo

1 copo de leite

¼ copo de óleo

150gr de queijo mussarela

70gr de queijo parmesão

sal

Modo de fazer:
Numa panela, aqueça o óleo com o leite.
Em uma vasilha, misture a fécula, o leite ninho, o sal e o polvilho. Escalde com a mistura da panela.
Adicione o ovo e bata na batedeira (a massa é um pouco pesada, então tome cuidado).
Rale os queijos, e misture na massa. Não pode ficar muito grudenta. Adicione polvilho até dar o ponto.
Verifique se está salgadinha.
Faça bolinhas e asse por cerca de meia hora.

Dica:
Você pode usar outros tipos de queijos e outras quantidades.
Coma quentinho com doce de leite ou chantily. É uma delícia!

Bolo cremoso de limão com ganache de chocolate

Essa receita rende um bolinho pequeno.
A ganache faz toda a diferença, dando um contraste com o limão.

Ingredientes:
4 colheres de sopa bem generosas de margarina
3/4 xícara de açúcar
2 gemas
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara  de suco de limão
1 xícara de leite
1 colher de café de fermento
2 claras
1/2 tablete de chocolate amargo
1/2 caixa de creme de leite

Modo de fazer:
Comece misturando 4 colheres de sopa bem generosas de margarina com 3/4 xícara de açúcar.
Quando os dois ingredientes estiverem bem misturados adicione 2 gemas, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de suco de limão, 1 xícara de leite e por último, 1 colher de café de fermento.
A massa fica meio coalhada, relaxa, isso acontece por causa da acidez do limão.
Por último misture delicadamente 2 claras batidas em neve, despeje a massa em um refratário pequeno untado (você vai perceber que não é muita massa) e leve ao forno em temperatura média em banho maria por aproximadamente 40 min.

Para o ganache, derreti 1/2 tablete de chocolate amargo e adicionei 1/2 caixa de creme de leite e joguei uma camada generosa em cima do bolo.

Pizza de mussarela

Antes...

Depois...

Pizza é uma das coisas que sempre me pedem pra fazer, mas eu nunca faço rs.
Essa pizza é bem gostosa e tem borda recheada. Relativamente fácil de fazer.
É claro que vc pode variar os recheios, é só usar a imaginação!

Ingredientes:

Massa:
500gr de farinha
30gr de fermento biológico (pode substituir por 1 pacotinho de fermento seco)
250ml de água morna
1/2 copo de óleo
sal
1 colher de açúcar
30ml de cachaça (opcional, pra ficar crocante)

Recheio:
Requeijão ou catupiry
Manjericão
Orégano
1kg de tomate (aprox. 6 tomates médios)
Sal
Pimenta
Sabor ami
600gr de mussarela
200gr de queijo cottage
Azeite
2 cebolas picadas
3 dentes de alho

Modo de fazer:

Massa:
Esfarele bem o fermento. Coloque o açúcar e misture até formar uma pasta.
Adicione a farinha, depois o óleo e então a água (talvez não tudo). Adicione a cachaça para deixar mais crocante.
Se precisar, coloque mais farinha. Sove a massa. Divida a massa em dois.
Coloque numa tigela e deixe descansar por 1h. Unte uma forma e polvilhe com farinha.
Abra a massa com a mão e depois com o rolo. Coloque na forma. Espalhe requeijão na borda. Feche com cuidado. Se quiser, pode assar por 10 min antes de colocar o recheio.

Recheio:
Corte as cebolas e pique o alho. Numa panela, esquente o azeite e refogue a cebola com o alho.
Corte os tomates em rodelas, tire as sementes, e coloque na panela. Cozinhe por cerca de 20 min, bata no mixer ou liquidificador, e volte para a panela. Coloque os temperos: sal, sabor ami, orégano, pimenta, manjericão.

Montagem (divida tudo em dois):
Coloque uma grossa camada de requeijão ou catupiry sobre a massa, depois o molho de tomate. Em seguida, coloque a mussarela, o queijo cottage, jogue orégano e manjericão. Leve ao forno médio-alto de 30 min a 40 min.

Ob. rende duas pizzas.

Bolinho de chocolate

Pensa num bolo de chocolate levinho e meio cremoso dentro...e melhor, ainda tem gostinho de petit gateau!

Tá aí a receita:

Ingredientes:

120g de chocolate meio-amargo 

4 colheres de sopa [60g] de manteiga sem sal;

4 colheres de sopa de açúcar refinado;

2 gemas;

2 claras;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha;

1/4 da colher de chá de sal;

4 bolas de sorvete de creme ou baunilha, para servir [opcional].

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 190 graus. Coloque quatro ramequins sobre uma assadeira baixa e reserve.

Coloque o chocolate picado e a manteiga em uma panelinha e leve ao fogo, em banho-maria, até tudo derreter. Retire do fogo.

Passe a mistura de chocolate e manteiga derretidos para uma tigela, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, a baunilha e as gemas e misture para incorporar. Reserve.

Em outra tigela bata as claras e o sal com a batedeira até conseguir picos moles. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, uma por vez, batendo bem até a mistura ficar com picos firmes e brilhante.

Com uma espátula, misture bem 1/3 da mistura de claras na mistura de chocolate. Adicione o restante das claras e mexa delicadamente, de baixo para cima, incorporando as claras em neve, sem bater.

Divida a mistura nos quatro ramequins e leve-os ao forno, por 25 ou 30 minutos, até que eles cresçam e rachem na superfície, mas continuem com o interior molinho [teste o ponto enfiando um palito, que deverá sair melado de massa]. 

Sirva morno ou em temperatura ambiente [acredite, morno é o mais indicado!] acompanhado de sorvete  de creme ou baunilha [depois de retirado do forno, o bolinho abaixa, formando uma cavidade perfeita para abrigar a bola de sorvete!].

Torta cremosa de frango

Essa torta é um verdadeiro sucesso aqui em casa. Foi inventada por mim.
Não deu pra tirar foto de dentro, mas na próxima eu tiro.
Bora pra receita:

Ingredientes:

Massa:

500gr de farinha de trigo gelada

250 de manteiga gelada

125ml de água gelada

pitada de sal

1 gema

Recheio:

1kg de peito de frango desfiado (já temperado com limão e sal antes de cozinhar)

2 tomates picados

1 cebola picada

cheiro verde (salsinha e cebolinha picadas)

3 dentes de alho picados

azeite

pimenta calabresa

2 potes de requeijão

Modo de fazer:

Massa:

1. Coloque a farinha num recipiente, acrescente a manteiga aos poucos e a água. Vá esfarelando a massa.

2. Quando a massa estiver homogênea, envolva-a em um saco plástico e coloque na geladeira por uma hora.

3. Parta a massa em duas, e com ajuda do rolo, abra a massa e coloque numa forma de aro removível. 

4. Reserve o restante para fazer a cobertura.

5. Asse no forno médio por 15 min antes de colocar o recheio.

Recheio:

1. Depois de temperar o frango, cozinhe numa panela de pressão por aproximadamente 15 min.

2. Deixe esfriar, e desfie o frango.

3. Numa panela, coloque o azeite e espere esquentar. Acrescente a cebola e o alho até dourarem um pouco.

4. Acrescente o frango. Depois a salsinha, cebolinha, pimenta.

5. Por fim, coloque os tomates, e cozinhe até que a água evapore quase completamente.

6. Após esfriar, coloque o recheio numa vasilha e acrescente o requeijão.

7. Coloque a mistura na forma com a massa. 

8. Cubra com o restante da massa e passe uma gema misturada com água para pincelar.

9. Leve ao forno até dourar. (aprox. 1 hora)